Makanan Ungkep, Sederhana Syarat Rempah

image
Apr04

Makanan Ungkep, Sederhana Syarat Rempah

2022-04-10 14:26:32 0 Comments

Pernah dengar ayam ungkep, daging ungkep dan lainnya? Yap, rahasia kelezatan ayam, daging dan bahan makanan lainnya yang diungkep ada pada bumbu dan tekniknya. Makanan ungkep, sederhana syarat rempah.

Makanan ungkep yang terlihat sederhana ini ternyata syarat akan rempah. Rempah yang digunakan antara lain kunyit yang memberikan warna pada bahan makanan, ketumbar yang memberikan aroma wangi, sehingga mampu menggugah selera.

Rempah lainnya adalah daun salam dan sereh, kedua rempah ini berfungsi menghilangkan amis pada daging ayam atau daging sapi. Jadi bikin masakan makin lezat. Terakhir, lengkuas. Rempah yang satu ini memberikan tekstur renyah pada makanan ungkep. Jika ingin bumbu terasa krenyes-krenyes dan tampil cantik haluskan bumbu, kecuali daun salam dan sereh dengan chopper.

Baca juga : Variasi Menu Sambal Ijo

Teknik yang digunakan dalam mengolah makanan ungkep harus tepat. Agar bumbu meresap hingga ke dalam dan lezat. Pertama, menggunakan api kecil. Teknik memasak seperti ini dikenal dengan sebutan slow cooking. Teknik ini memang memakan waktu lama, tetapi bisa membuat bumbu rata dan daging matang luar dalam.

Kedua, menggunakan air secukupnya. Dimana hanya sampai bahan makanan terendam dengan baik. Tak perlu menggunakan air sepanci penuh. Untuk ayam kampung, gunakan air lebih banyak dibanding ayam negeri. Pasalnya, ayam kampung butuh waktu lama menjadi empuk.

Ketiga, supaya bumbu bisa meresap dengan sempurna, ada baiknya bumbu dibuat matang terlebih dahulu. Saat merebus air dan bumbu, bisa menggunakan api besar, namun saat ayam dimasukkan kecilkan api.

Keempat, lama memasak makanan yang diungkep tergantung pada bahan makanannya. Jika ayam yang diungkep butuh waktu sekitar 30-45 menit, jika daging muda yang diungkep cukup sekitar 60 menit, jika daging yang lebih tua lebih dari itu. Minggu ini ada rencana menyantap makanan ungkep? skm


Share

Comments

Leave a comment