Olahan Ayam Spesial di Hari Pernikahan

image
Apr04

Olahan Ayam Spesial di Hari Pernikahan

2021-04-26 03:42:38 0 Comments

Indonesia merupakan negara yang memiliki keberagaman kekayaan budaya. Keragaman itulah yang menjadikan setiap daerah memiliki keadatan serta makanan yang berbeda. Salah satu contoh keberagaman makanan yang dimiliki ialah olahan ayam. Daerah yang memiliki keberagaman makanan olahan ayam salah satunya adalah Jawa Barat dan Jawa Tengah.

Bekakak ayam merupakan kuliner tradisional khas Jawa Barat. Bekakak ayam kerap ditemui pada acara pernikahan, sunatan dan adat lainnya. Dalam acara pernikahan bakakak ayam dijadikan sebagai hantaran utama untuk pengantin. Kenapa ? karena mengandung filosofi kebersamaan, rejeki serta rasa syukur. Oleh karena itu mengapa makanan ini wajib ada.

Bekakak ayam adalah olahan ayam utuh yang dibakar dengan sebelumnya diungkep bersama racikan bumbu. Dalam proses pengolahannya bekakak ayam mengandung nilai filosofi mendalam untuk bekal kedua mempelai sehingga nantinya dapat bersama-sama membangun kehidupan. Selain itu bekakak ayam berfungsi sebagai ramuan alami untuk kesehatan.

Baca juga : Rahasia Lezatnya Cakalang Suwir

Ingkung ayam santan kuliner khas Jawa Tengah. Berbahan dasar ayam yang dibumbui dan disajikan satu ekor utuh. Makanan ini memiliki makna mendalam loh ! berasal dari kata “manengkung” yang berarti memanjatkan doa kepada Tuhan dengan kesungguhan hati, makna memulai segala sesuatu harus didahului dengan berdoa. Wow dalam sekali ya maknanya.

Bentuknya yang meringkuk menggambarkan seseorang sedang bersujud. Hal ini dimaksudkan bahwa seseorang berserah diri kepada Tuhan Yang Maha Esa, membersihkan diri dari segala dosa dengan memohon ampunan kepada Tuhan. Apapun makna dari kedua olahan itu, kelezatan rasanya lah yang menjadi alasan utama makanan ini hadir pada setiap acara.

Berikut resep bekakak ayam dan ingkung ayam santan yang bisa dicoba. Yuk simak!

Resep bekakak ayam

Bahan :

·       Satu ekor ayam kampung (dibelah dua melebar tidak putus)

·       Bawang putih 2 siung (haluskan)

·       Kunyit 4 cm (dibakar lalu haluskan)

·       Garam 1 1/2 sdt

·       Kecap manis 2 sdm

·       Gula merah 1 sdm (sisir)

·       Air 400 ml

·       Minyak 3 sdm

·       Bahan dihaluskan :

·       Cabe merah besar 4 buah

·       Bawang merah 9 siung

·       Bawang putih 2 siung

·       Jahe 2 cm

·       Ketumbar 1/2 sdt

·       Kemiri 5 butir (sangrai)

Cara Memasak :

1.     Lumuri ayam dengan bawang putih, kunyit dan garam. Diamkan selama 15 menit.

2.     Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang air lalu didihkan.

3.     Masukkan ayam, kecap manis, gula merah serta garam. Masak sampai meresap.

4.     Panggang ayam sambil dioles sisa bumbu sampai kering.

5.     Bekakak ayam siap untuk disajikan

Resep Ingkung ayam santan

Bahan utama :

·       Satu ekor ayam kampung jantan utuh

·       Minyak 3 sdm

·       Daun jeruk 5 lembar

·       Daun salam 3 lembar

·       Serai 2 batang (memarkan)

·       Legkuas 5 cm (memarkan)

·       Kaldu bubuk instan 1 sdt (rasa ayam)

·       Gula merah 1 sdt (sisir)

·       Santan encer 2 liter

·       Santan kental 500 ml dari 1 butir kelapa tua

Bumbu yang dihaluskan :

·       Bawang putih 10 siung

·       Bawang merah 10 siung

·       Ketumbar 1 sdm

·       Merica 1 sdm

·       Jahe 3 cm

·       Kunyit 3 cm

·       Kencur 2 cm

·       Kemiri 50 gram

·       Garam secukupnya

Cara memasak :

1.     Cuci ayam hingga bersih dalam keadaan utuh. Lalu masukkan jeroan ke dalam perut ayam. Tekuk kaki ayam dan biarkan kepalanya tegak. Ayam bisa ditali supaya posisinya sempurna.

2.     Haluskan semua bumbu halus. Kemudian tumis bumbu hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan juga lengkuas.

3.     Tuangkan santan cair ke dalam bumbu, aduk hingga semua bahan tercampur rata. Lalu tambahkan gula merah dan kaldu ayam.

4.     Masukkan ayam, aduk agar bumbu meresap semua. Masak hingga air menyusut, setelah itu masukkan lagi santan kental. Masak kembali sampai kuah benar-benar mengental.

5.     Ingkung ayam santan siap diangkat dan disajikan. skm


Share

Comments

Leave a comment